29 Gen Torta pasqualina

La torta pasqualina è una ricetta tipica della cucina ligure che, come dice il nome, è strettamente legata al periodo di Pasqua! Si tratta di una torta salata realizzata con sfoglie di pasta sottilissime, che nella nostra versione abbracciano un ripieno di bietole e ricotta, profumato alla maggiorana e impreziosito dalla presenza delle uova sode, da scoprire solo al taglio della prima fetta! Questa preparazione ha origini molto antiche, richiama una forte simbologia pasquale: secondo la tradizione le 33 sfoglie originali celebravano gli anni di vita terrena di Cristo, mentre le 7 uova sono il simbolo della rinascita della vita, del ritorno della primavera e della sconfitta della morte. Noi vi proponiamo una versione leggermente semplificata realizzata con 18 strati di sfoglia, impastati a mano e tirati col mattarello proprio come si faceva una volta. La ricetta originale richiederebbe la prescinseua, un formaggio fresco genovese dal sapore leggermente acidulo, ma trattandosi di un prodotto difficile da reperire fuori dal territorio abbiamo preferito sostituirlo con la ricotta. Vi assicuriamo che il risultato sarà altrettanto gustoso! Immancabile per il pranzo di Pasqua, la torta pasqualina è perfetta come torta salata per Pasquetta, magari insieme alla sua cugina meno nota, la torta de gee.

Ingredienti

Per l’impasto

• Farina 00 600 g
• Acqua 350 g
• Olio extravergine d’oliva 35 g
• Sale fino 1 pizzico

Per il ripieno di bietole

• Bietole (da pulire) 1,5 kg
• Cipolle 1
• Uova medie 2
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Maggiorana 3 ramett
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Per il ripieno di ricotta

• Ricotta vaccina 500 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 90 g
• Uova medie 3
• Noce moscata q.b.
• Sale fino q.b.

Per stendere e spennellare

• Farina 00 q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Per farcire

• Uova medie 7
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 30 g

21 Giu Alla scoperta degli eventi storici in Liguria!

Alla scoperta degli eventi storici in Liguria!

La Liguria è una regione ricca di storia, arte e cultura. Numerosi sono gli eventi storici che hanno lasciato il segno nel territorio ligure e che ancora oggi sono oggetto di studi e ricerche. Scopriamo insieme alcuni dei più importanti!

I 5 fatti storici più importanti della Liguria

1. La repubblica di Genova: la storia della Liguria è senza dubbio legata alla repubblica di Genova, che dal XII secolo al XIX secolo fu una delle maggiori potenze dell’Europa. I suoi commerci marittimi, la sua flotta e la sua organizzazione politica furono la base del suo sviluppo e del suo potere.

2. La battaglia della Meloria: nel 1284 si combatté la celebre battaglia della Meloria, tra le flotte di Genova e di Pisa, nella quale uscì vittoriosa la città genovese. Questa battaglia segnò la fine dell’egemonia navale di Pisa nel Mediterraneo.

3. La pestilenza del 1656: uno degli eventi storici più tragici della Liguria e del mondo intero fu la pestilenza del 1656, che colpì la Liguria e la Toscana e causò la morte di migliaia di persone.

4. La fondazione del Regno di Sardegna: nel 1720 la Liguria fece parte della fondazione del Regno di Sardegna, che fino al 1861 rappresentò una delle principali forze politiche dell’Italia.

5. La rivolta di Genova del 1972: uno degli eventi storici più recenti della Liguria fu la rivolta di Genova del 1972, che vide studenti e cittadini protestare contro il governo e le sue politiche.

Perchè visitare la Liguria

La Liguria è una regione che racchiude un patrimonio storico e culturale eccezionale, che vale la pena conoscere e approfondire. La sua storia ci insegna le radici della nostra cultura e dell’identità italiana.